500gr farine?5 oeufs?100gr de beurre mou 1/2 sachet de levure?1 citron bio (pour zester)
sucre glace huile de friture sel (une pincée)
1)?Dans un saladier mettre la farine, faire un puits mettre tous les ingrédients oeufs, beurre, levure,sel, zeste de citron
Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple et bien homogène...?(la qualité des bugnes dépend vraiment de la qualité de la pâte, donc ne pas avoir peur de passer du temps à la travailler, à la fin du pétrissage rien ne doit coller à la main)?faire une boule, la fariner un peu,la filmer,la laisser au moins 2 heures au frigo, (on peut la préparer la veille).
2)?couper la pâte en 2 pâtons ce sera plus facile à travailler?étaler la pâte sur un plan fariné, pour obtenir une épaisseur d'environ 3mm couper des bandes de largeur 3/4 cm?recouper pour obtenir des rectangles de 3/4x5/6 cm

faire une fente au milieu écarter à la main pour bien dégager le trou

3)?Dans un poêle mettre de l'huile à friture (1cm environ)?faire chauffer l' huile 5mn?plonger les bugnes dans l'huile, les retourner et les sortir quand elles ont blondies (pas trop brunes)
attendre qu'elles refroidissent un peu avant de mettre le sucre glace (généreusement).
personnellement, je met le sucre glace dans un sac plastique, je met les bagnes et je secoue l'ensemble, comme ça les bagnes sont bien sucrées partout