Recette pour un saladier moyen (600 g de crème environ):
pour 3 chinois

1/2 l de lait
3 jaunes d'œufs
1 oeuf entier
100 g de sucre
1 bâton de vanille fendu etc.
60 g de farine
1 pincée de sel.

Mettre le lait à chauffer lentement avec la vanille

Dans un saladier mettre les oeufs (3 jaunes et 1 entier)
mettre le sucre,mélanger,
mettre la farine mélanger
la pincée de sel
rajouter un peu de lait de la casserole, continuer de mélanger de façon à avoir un mélange un peu liquide

Mettre le tout dans la casserole
réchauffer doucement sans arrêter de mélanger.
quand l'ensemble frissonne
le vider dans le saladier vide
filmer au contact
laisser refroidir mettre au frigo avant utilisation